F.lli BaldassiniL’amore per l’alta qualità e per i prodotti genuini, unito all’esperienza accumulata, ha portato il pieno sviluppo della tecnologia “a lievitazione naturale con madre bianca” che caratterizza la nostra produzione assicurando prodotti d’eccellenza.
Dalla madre bianca “Baldassini”, mantenuta viva grazie a rinfreschi giornalieri, viene ottenuto il lievito naturale. La nostra azienda perpetua questo antico rito da quasi un secolo, per ottenere un prodotto con migliori caratteristiche sensoriali e con lo sviluppo di profumi e fragranze che lo rendono unico ed inimitabile.
Il prossimo anno, “Baldassini Pasticceri dal 1923” festeggerà 100 anni di attività! Un traguardo importante che vogliamo sottolineare con la nascita di una nuova linea di prodotti “Il forno di Nestore”, in omaggio a Nestore Baldassini. Nestore, ha ereditato la passione dal padre Egisto, e ha saputo trasformare negli anni quella piccola bottega in una azienda artigianale che mantiene le sue radici nel suo paese di origine. La nuova linea di prodotti “Il forno di Nestore” fa propri i valori che hanno contraddistinto la Baldassini in tutti questi anni: la continua ricerca della qualità e la scelta degli ingredienti, selezionando le migliori materie prime del nostro territorio.
Unione di leggerezza e bontà caratterizzato da un impasto morbido, ricco di scorza d’arancia di Sicilia candita e uvetta sultanina di prima scelta. 52 ore di lievitazione.
Antica ricetta completamente a lievitazione naturale, ricchissimo di frutta (Kg. 1,00 di frutta su 3 kg di prodotto). Uno dei nostri prodotti di punta.
Un mix perfetto di qualità e genuinità. La scelta degli ingredienti è frutto di attenzione e ricerca. Per le nostre Colombe utilizziamo solo Lievito Naturale.
Icona Italiana della pasticceria, famosi in tutto il mondo, i Cantuccini Baldassini superano a pieni voti la prova del Vin Santo. Indimenticabili per il loro sapore e artigianali al 100%, I Cantuccini Toscani sono biscotti secchi alle mandorle, tipici della Toscana, prodotti utilizzando ingredienti di alta qualità: farina di grano tenero, mandorle (contenuto minimo 20%), zucchero, uova fresche, burro e miele.
Ingredienti naturali, il sapore della tradizione ed una storia millenaria: é questa la ricetta della Spongata. La Spongata é un dolce che ha attraversato i secoli: si dice che sia il più antico dolce italiano, sicuramente risale al tempo dei Romani. La Spongata Lunigianese Baldassini si caratterizza nell’area, con l’uso delle castagne, fichi e miele ai quali nel Medioevo si sono aggiunte anche le spezie.
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