Scopri la nostra storia

L’azienda Baldassini, specialista della lievitazione naturale, nasce ai primi del secolo scorso, ad Albiano Magra, nella bassa Lunigiana. L’amore per l’alta qualità e per i prodotti genuini, unito all’esperienza accumulata, ha portato il pieno sviluppo della tecnologia “a lievitazione naturale con madre bianca” che caratterizza la nostra produzione assicurando prodotti d’eccellenza. I nostri prodotti comprendono prodotti della tradizione e grandi classici come il panettone e la colomba.

Le nostre specialità

Panettone Artigianale

Qualcuno potrebbe quasi affermare che non é Pasqua senza Colomba esattamente come non é Natale senza Panettone.

GranCiambellone

Antica ricetta completamente a lievitazione naturale, ricchissimo di frutta (Kg. 1,00 ogni ciambellone). Uno dei nostri prodotti di punta.

Colomba Artigianale

Biscotti secchi alle mandorle, ottenuti tagliando il filoncino di pasta in tanti pezzettini aventi la forma tipica dei cantucci.

Specialisti nella lievitazione naturale

Dalla madre bianca "Baldassini", mantenuta viva grazie a rinfreschi giornalieri, viene ottenuto il lievito naturale. La nostra azienda perpetua questo antico rito da quasi un secolo.

Il biscotto toscano per eccellenza: il Cantuccino.

Biscotti secchi alle mandorle, ottenuti tagliando il filoncino di pasta in tanti pezzettini aventi la forma tipica dei cantucci.

Il dolce tipico della Lunigiana: la Spongata.

Ingredienti naturali, il sapore della tradizione ed una storia millenaria: é questa la ricetta della Spongata. La Spongata é un dolce che ha attraversato i secoli: si dice che sia il più antico dolce italiano, sicuramente risale al tempo dei Romani. Questo prelibato dolce é diffuso da alcune località della Val Padana fino a Luni, viene così definito “Dolce della Via Francigena”, con tante differenti varianti. La Spongata Lunigianese Baldassini si caratterizza nell’area, con l’uso delle castagne, fichi e miele ai quali nel Medioevo si sono aggiunte le spezie… un cocktail di ingredienti che suscita forti emozioni.

Contattaci

Per qualsiasi richiesta é possibile contattarci al +39 0187 415506
o inviare una email a info@baldassini.it

Orario di apertura

Lunedì-Venerdì 9:00 - 12:30 \ 15:00 - 19:00
Sabato: 9:00 - 12:30

Dove siamo

Via Don Corsini 106, Albiano Magra (MS)
54011
Telefono:0187 415506
Email: info@baldassini.it